保養品中常見的美白成分–維生素C

文 ∕ 啟動生技研發部 踢小編
校閱 ∕ 美國麻省理工學院 莊哲仁博士

• 維生素C的基本介紹：

維生素C(Vitamin C)又稱為抗壞血酸(Ascorbic acid)，是一種廣泛存在於蔬菜及水果中的水溶性維生素。維生素C之所以被稱為抗壞血酸是因為可以治療及改善患有壞血病(Scurvy)的患者，壞血病的症狀包括了貧血、虛弱疲勞、牙齦易出血、傷口不易癒合甚至會因為傷口潰爛而死亡。

歷史記載裡壞血病的症狀是最早被古希臘學者希波克拉底所發現(西元450年左右)，在近代歷史中，壞血病一度是英國、法國、日本等國家的海軍頗為頭疼之疾病，而在寒冷地區的國家也因為蔬果不易種植也會增加罹患壞血病的機率。

後來有人發現經常食用茶製品或蔬果的人甚少罹患壞血病，推測壞血病可能和經常食用新鮮蔬果有關，而當時的科學家及醫師進一步引證下發現食用柑橘類(例如：檸檬、橘子、萊姆)可以大大降低壞血病的發生機率及治療壞血病，最終壞血病才被人類所克服。

維生素C最有名的除了用來預防及治療壞血病以外，在近代科學研究中也曾將維生素C應用在胃幽門螺旋桿菌、調節免疫系統、黑色素過度生成等領域，而這篇文章將會分享維生素C作為美白產品的成分其美白機制與特性。

• 維生素C抑制黑色素產生的機制：

維生素C能夠達到美白的效果，是參與了黑色素形成過程中的某個生化反應，即將多巴醌(Dopaquinone)還原成為多巴(DOPA)，進而可以減少多巴色素(Dopachrome)的合成，最終黑色素的產生則大為下降。

• 維生素C的生理功效及特色：

1. 具有很好的抗氧化能力。

2. 可以促進膠原蛋白的合成。

3. 參與神經傳遞物質的合成，如正腎上腺素。

4. 有助於免疫系統的運作。

5. 原料的安全性高，且已有長久的使用歷史。

6. 原料價格相對便宜且品質穩定。

• 維生素C的劣勢：

1. 具有熱不穩定性，若儲藏環境≧38℃則會開始降低維生素C的活性。

2. 不適合的酸鹼值儲存環境會降低維生素C的活性。

3. 容易受光照及氧化使活性下降。

• 參考資料：

1. Haixin Mei and Hongbin Tu., Vitamin C and Helicobacter pylori Infection: Current Knowledge and Future Prospects. Frontiers in Physiology, Vol. 9, 2018.

2. Te-Sheng Chang., An Updated Review of Tyrosinase Inhibitors. International Journal of Molecular Sciences, 2009.

3. Pragati Agarwal et al., Microbial Tyrosinases: A Novel Enzyme, Structural Features, and Applications. Applied Microbiology and Bioengineering, 2019.